Was ist Kimbap überhaupt?

Kimbap (auch Gimbap geschrieben) ist eine gefüllte Reisrolle, die mit getrocknetem Seetang umwickelt ist. Nichts anderes beschreibt auch der Name, der sich aus „Kim“ (김) für Seetang und „Bap“ (밥) für gekochten Reis zusammensetzt.

Das Gericht gilt als Imbiss, der besonders bei Picknicken sehr beliebt ist, da man ihn leicht transportieren kann.

Die Geschichte von Kimbap ist umstritten: Während insbesondere von japanischer Seite aus vermutet wird, dass sich Kimbap zur Zeit der japanischen Besatzung aus Maki Sushi entwickelt hat, sind viele Koreaner der Überzeugung, dass der eigentliche Vorläufer ein viel älteres Gericht mit dem Namen „Bokksam“ ist.

Unabhängig von der Herkunft gibt es zwischen Kimbap und Sushi offensichtliche Ähnlichkeiten, aber auch ganz klare Unterschiede, die beide Rollen zu eigenständigen Gerichten machen.

Wo ist der Unterschied zu Sushi?

Sushi und Kimbap unterscheiden sich sowohl in der Auswahl der Zutaten als auch bei der Zubereitung voneinander.

Der erste wichtige Unterschied beginnt bereits beim Reis:

Zudem wird Kimbap normalerweise ohne Sojasoße oder Wasabi gegessen, jedoch kann man insbesondere in westlichen Restaurants vermehrt auf diese Kombination stoßen.

Auch äußerlich haben Sushi und Kimbap weniger gemein, als es vielleicht scheint. Nur Maki Sushi (= „gerolltes Sushi“) ähnelt Kimbap wirklich. Andere Sorten, wie zum Beispiel das Nigiri Sushi, bei dem der Fisch auf den Reis kommt, haben auch optisch nicht mehr viel mit Kimbap gemeinsam.

Beispiel für ein einfaches Kimbap-Rezept

Wie auch beim Sushi gibt es verschiedene Kimbap-Arten, die sich meist in der Füllung, manchmal aber auch in der Form unterscheiden. Letztendlich kannst Du Dein Kimbap befüllen, womit Du willst, dieses Gericht eignet sich auch gut für Resteverwertung.

Um Dir den Einstieg in die Welt der Kimbap Rollen zu vereinfachen, haben wir hier für Dich ein Kimbap Rezept als Beispiel, welches Du ganz einfach selbst machen kannst.

Es handelt sich hierbei um eine vegetarische Variante mit Gemüse und Omelette, wobei Du Letzteres für ein veganes Rezept auch einfach weglassen kannst.

Für die restlichen Rollen musst Du einfach nur die oberen Schritte wiederholen. Mit jeder neuen Rolle wird es einfacher. 

Zum Servieren schneidest Du dann mit einem möglichst scharfen Messer zunächst die Enden der Rollen ab und dann den Rest in etwa 1,5 cm dicke Stücke, die Du auf einem Teller anrichten kannst.

Beachte: Kimbap schmeckt frisch am besten. Luftdicht verschlossen hält sich Kimbap im Kühlschrank rund ein bis zwei Tage.

Fazit: Kimbap ist nicht nur für Sushi-Fans ein Muss!

Wer bereits ein Fan von Sushi oder asiatischer Küche im Allgemeinen ist, der kommt gar nicht darum herum, auch Kimbap zu probieren.

Tatsächlich eignet sich Kimbap aber auch sehr gut für Leute, die bis jetzt eher wenig mit rohem Fisch in Sushi anfangen konnten oder einfach nicht so auf gesäuerten Reis stehen.

Kimbap ist das perfekte Picknick- und Buffet-Essen und bietet eine große Vielfalt an verschiedenen Füllungen, sodass wirklich jeder auf seine Kosten kommt.

Ob gefüllt mit Gemüse, mit Fleisch oder einer Mischung aus beidem – alles ist möglich!

Kimbap wird bestimmt nicht der letzte Food Trend aus Korea sein, doch mit Sicherheit einer, der auch langfristig bleiben kann, da so praktisch, so simpel und einfach lecker!